«Risplendere sempre, risplendere ovunque», questo direbbe Vladimir Majakovskij se gli venisse chiesto perché fare poesia. Questa rubrica si ritiene umilmente seguace... Leggi di più
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Regole di continenza culinaria monastica Siamo spontaneamente portati a pensare che l’uomo medievale fosse un soggetto mosso unicamente dalle necessità, costretto in una vita costantemente assediata dall’indigenza, in cui ogni arbitrio è subordinato alle urgenze della sopravvivenza che negano la possibilità di qualsivoglia gusto personale. La realtà è ovviamente un’altra,... Leggi di più
Contro il conservatorismo del foodporn Se dovessimo cercare il bastone tra le ruote che ostacola l’agilità della cultura gastronomica italiana,... Leggi di più
Intervista a Davide Longoni Non possiamo raccontare la storia dell’uomo senza raccontare quella del pane, esattamente come non si può... Leggi di più
L’invenzione della haute cuisine, da Carême alla cipolla caramellata «Questi sono gli ultimi soldi che spenderò per te», furono le parole che Marie-Antoine Carême si sentì rivolgere dal padre prima di essere abbandonato al finire di un pasto in una locanda di Parigi. Su questa mancanza di attenzione e di... Leggi di più